Pilaf z kurczakiem, pistacjami i limonką

PILAF Z KURCZAKIEM, PISTACJAMI i LIMONKĄ

 

Za każdym razem, gdy decyduję, że na obiad będzie pilaf (a zdarza się to coraz częściej, bo to cudownie prosty, a zaraz bardzo smaczny sposób na połączenie ryżu z kurczakiem, czyli podstawę dobrej diety...), zastanawiam się, dlaczego praktycznie nie można go spotkać w żadnej restauracji w Polsce (choć, prawdę mówiąc, z różnych względów rzadko zaglądam do polskich restauracji...). Wszak to danie do przygotowania na szybko, do którego wystarczy jedna patelnia i te składniki, które akurat mamy pod ręką. Oczywiście niezbędny jest ryż, no i kurczak (co ważne, w tym daniu akurat świetnie sprawdzi się także wcześniej upieczone lub usmażone mięso, które pozostało nam z poprzedniego dnia), ale reszta to już całkowita dowolność i możliwość puszczenia wodzy fantazji. W moim przypadku pretekstem do jego przygotowania były pistacje, dlatego zdecydowałem się na wersję właśnie z tymi orzechami i limonką. Do tego dodałem jeszcze tylko odrobinę przypraw i świeżej zielonej pietruszki, a po 20 minutach obiad był już na stole!

 

 

 

Składniki (dla dwóch osób):

 

150 g ryżu basmati
300 g piersi z kurczaka
250 ml bulionu
2 cebule dymki
3 ząbki czosnku
1 kawałek imbiru
1 czerwona papryczka chili
1 limonka
2 łyżki obranych orzechów pistacjowych
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz
1/2 pęczka zielonej pietruszki
oliwa z wytłoczyn

 

Przygotowanie:

 

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dymkę, czosnek, imbir i papryczkę chili (pozbawioną nasion) drobno siekamy. Ryż płuczemy pod wodą. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy kurczaka i podsmażamy przez dwie minuty. Następnie dodajemy dymkę, czosnek, imbir, chili oraz przyprawy i mieszamy przez kolejną minutę. Dodajemy ryż i przesmażamy przez trzy-cztery minuty. Zmniejszamy ogień i zalewamy całość bulionem. Przykrywamy patelnię przykrywką i zostawiamy (nie mieszając!) na 10-15 minut (aż ryż wchłonie cały bulion). Parzymy limonkę, ścieramy jej skórkę i wyciskamy sok. Kiedy ryż zaabsorbuje już bulion, dodajemy pistacje, skórkę z limonki i sok. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na końcu posypujemy posiekaną zieloną pietruszką.

 

Czas przygotowania: 25 minut

Efektywny czas pracy: 10 minut